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星級酒店廚房工程建設重點：酒店廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環體系，生熟分開，避免各功能區間的相互交叉。（生熟分開，在流程的設計上保證不能交叉。）
案例：凱美佳酒店（四星級）
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